PASTELILLOS DE COCO
100 g de coco.
100 g de azúcar.
3 huevos.
Ralladura de un limón.
1 cucharita de vainilla cristalizada
PREPARACION: Mezclar el azúcar, coco, ralladura de limón y vainilla, a continuación mezclar los huevos hasta formar una masa. En una superficie enharinada echar la masa y extender en un grosor de 2 cm aproximadamente, de la forma que quieras,
Meter en el horno precalentado a 180 º unos 15 minutos.
GLASEADO:
1 clara de huevo.
Media cucharilla de vainilla.
1 cucharilla de agua de azahar
Mezclar las claras de huevos con el agua de azahar y la vainilla y cantidad suficiente de azúcar glas, formar una masa lo suficientemente compacta para cubrir los pastelillos, dividir y colorear la masa antes de cubrir los pastelillos
TARTA MASCARPONE
Ingredientes:
Crema Mascarpone
Mascarpone....................................250 gr.
Nata...............................................200 ml.
Azúcar............................................50 gr.
Cuajada.....................................un sobre
Base
Un sobre de galletas.
Mantequilla......................................50 gr.
Cubierta
Chocolate (75% de cacao)..............100 gr.
Mantequilla.....................................50 gr.
Nata.................................................50 ml.
Gelatina de manzana.....................50 gr.
Preparacion:
Deshacer las galletas en la batidora hasta que tenga una consistencia de arenilla, calentar un poco la mantquilla y dejarla en textura pomada, unir y forrar la base de un molde desmontable.
Poner en un recipiente al fuego bajo 100 ml de nata y el sobre de cuajada hasta su total disolución, en otro recipiente poner el resto de la nata, azúcar, Mascarpone y montar hasta que este todo cremoso, mezclamo, mezclamos los dos preparados con una varilla y lo echamos en el molde que ya tenemos preparado con la base de galletas, meter en el frigorifico hasta el dia siguiente.
Calentar la mantequilla en el microonda y echarle el chocolate una vez ligado se le agrega la nata, calentar la gelatina de manzana con la preparación, esta preparacion la echamos encima del Mascarpone que ya estara cuajado y lo poemos decorar con crocanti de almendra o en este caso de soja
INGREDIENTES:
Mousse de limón
3 huevos
100 gr de azúcar
250 gr. de nata
6 hojas de gelatina
70 cl. zumo de limón
4 o 5 magdalenas
250 cl. agua
150 gr de azúcar
Una cuchara de ron
Un sobre de gelatina de limón
Galletas para acompañar
Poner a calentar el agua y cuando empiece a hervir echar el azúcar tener unos minutos y retirar. Cuando este frio echarle el ron
Para la base de la tarta cortamos las magdalenas a 1 cm aprox. Y forramos el fondo del molde desmontable, a continuación calamos la base de magdalenas con el almíbar
Ponemos a hidratar la gelatina
En un cazo, calentamos el zumo de limón, y disolvemos la gelatina. Que tenemos en remojo, para hidratarlas.
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, y agregamos la gelatina disuelta en el zumo sin dejar de batir.
Añadimos la nata montada, mezclamos bien, e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes. Y vertemos encima de la base de magdalenas que hemos hecho anteriormente. Introducimos en el frigorífico hasta que esté cuajado. Preparamos la gelatina de limón siguiendo las instrucciones del fabricante, y cubrimos la tarta, metemos otra vez en el frigorífico hasta la hora de servir que se acompaña con galletas trituradas
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